Popis
Čo hovorí o káve pražiareň Mamacoffe?
Espresso zmes Dejavu obsahuje 100% arabiky z Brazílie a Nikaraguii, ktoré pražíme oddelene a miešame v danom pomere až po upražení.
100% arabika Brazil Bananal pochádza z rodinnej farmy nášho obľúbeného brazílskeho farmára a priateľa Paula Toleda Campos. Ide už o tretiu kávu, ktorú sme priamo pri Paula na jeho farme vybrali. Na spracovanie a vyberanie tejto kávy sme sa navyše v minulom roku osobne podieľali. Fazenda Bananal je prvá farmou, ktorú Paulov starý otec vlastnil a kde Paulo vyrástol. Cez 5 hektárov farmy zaberá prales, ktorý podporuje druhovú pestrosť okolia. Káva nás nadchla svojím plným telom so sladkými tónmi žltého melónu.
S nikaragujským farmárom Byron Corrales sa osobne poznáme a priatelíme už niekoľko rokov. Jeho kávová farma Los Pinos (Borovica) je úplne unikátnym príkladom spolužitia človeka s prírodou, ktorý zásadne ovplyvnil nielen podmienky pre pestovanie kávy v oblasti Matagalpy, ale aj život miestnych obyvateľov zlepšením zdrojov pitnej vody aj elektrickej energie.
Byron začal pestovať kávu so svojím otcom v období nikaragujskej revolúcie v roku 1986. Hoci vyštudoval poľnohospodársku univerzitu, kde sa učia výhradne konvenčné farmárčenie, už na začiatku svojej farmárskej kariéry sa rozhodol ísť úplne prírodnou cestou. Na svojej farme o veľkosti 30 hektárov vybudoval samostatný systém s ohľadom na dlhodobú ekologickú udržateľnosť prepojením vzťahov rastlín, zvierat a ďalších miestnych zdrojov. Pre hnojenie, výživu a ochranu rastlín využíva širokú škálu vlastných postupov a prostriedkov od vlastného kompostu po unikátnu biologickú kontrolu pestovaných kávovníkov.
Aj vďaka svojmu osobnému prístupu ku každému kávovníka v priebehu celého roka, sa jeho kávy každoročne umiestňujú medzi najlepšími z Nikaraguy.
Máme radosť, že náš Nikaragujský tím spolupracuje práve s Byron Corrales. Vďaka spojeniu Byronových skúseností a prístupu a skúseností nášho tímu – nikaragujského kávového špecialistu Chepeho a niekoľkonásobné majsterka Slovenskej republiky v cuptastingu Zuzany Čierne, vznikla skvelá káva, ktorú musíte vyskúšať aj vy!
Detailné informácie:
Brasil Fazenda Bananal
- Krajina pôvodu: Brazília
- Región: Franca, Alta Mogiana
- Producent: rodina Paula Toleda Campos
- Nadmorská výška: 980 m nm
- Odroda: žltý bourbon
- Spracovanie: natural
- Stupeň praženia: stredná
- Chuť: sladká po žltom melónu a trstinovom cukru, mliečna čokoláda, skvele vyrovnaná a plná
- Telo: plné, guľaté
- Kyslosť: nízka, sladká
- Direct Trade
Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
- Krajina pôvodu: Nikaragua
- Región: Matagalpa
- Producent: Don Byron Corrales
- Nadmorská výška: 1 200-1 300 m nm
- Odrody: caturra, yellow catuai
- Zber: ručný
- Spracovanie: opláchnuté
- Stupeň praženia: stredná
- Chuťový profil: kakao, vlašský orech, slivky, nugátové tóny, skvele vybalancovaná
- Aróma: vyrovnané, kakao, vlašský orech, s tónmi sliviek
- Telo: stredné, smotanové: stredná, smotanové
- Direct Trade
