Popis
Farma El Rincon o rozlohe 25 ha, sa nachádza v údolí vápencových kopcov, kde je chránená pred teplými, suchými vetry a výkyvy klímy. Klíma je veľmi stabilný s vysokou relatívnou vlhkosťou a to spolu s kriedovými pôdami v tejto oblasti vytvára chuťový charakter.
Kávové čerešne najprv fermentujú za sucha v kachľových nádržiach po dobu 18-24h a potom sa premývajte a triedia v kanáloch. Po dôkladnom premytí sa káva ešte namočí cez noc do čistej vody. Tento krok je bežný v africkom spracovania, ale v Guatemale je veľmi vzácny a tejto káve dáva jedinečnú chuť.
Krajina: Guatemala
Región: Huehuetenango
Farma: El Rincon
Nad. výška: 1500 – 1700 mnm
Odroda: Caturra, Bourbon
Spracovanie: Premyje
Použitie: Espresso
