Popis
Praženie kávy je skutočná alchýmia, ktorá vo výsledku ovplyvňuje chuťové vlastnosti kávy. Všeobecne možno povedať, že sa hráme s dvomi základnými charakteristikami kávy a tými sú kyslosť a horkosť. V jednoduchosti platí, že čím viac kávu upražíme, tým viac potláčame jej prirodzenú kyslosť a zvýrazňujeme jej horkosť. Vo svete sú známi napríklad Taliani so svojím pražením kávy do veľmi tmavej farby, naopak obyvatelia severských štátov si radšej pochutnajú na káve upraženej do veľmi svetlé farby.
Ak nemáte radi kávu upraženú na vyšší stupeň, odporúčame vyskúšať svetlejšie variantu kávy Etiópia Sidamo. Zrná sú upražené na svetlejšie Stupeň, než je naše štandardné praženie. Káva ma ľahko škoricovú farbu a má príjemnú aciditu. Telo kávy nie je tak silné a výrazné ako pri vyššom stupni praženia.
Etiópia ležiace v Africkom rohu vo východnej Afrike je krajinou, v ktorej sa začali písať samotné dejiny kávy. Samotné slovo „káva“ je odvodené od provincie Kaffa, v ktorej sa údajne káva prvýkrát pestovala. V súčasnej dobe, keď je Etiópia najväčším producentom a vývozcom kávy Arabica z afrických krajín a celosvetovo zaujíma 5. miesto, tu stále prevažne v južnej časti krajiny nájdeme lesy divoko rastúceho kávovníka. Asi 98% všetkej produkcie kávy pochádza z miestnych malých fariem.
Odroda Sidamo je skutočným africkým klenotom, ktorý patrí medzi najžiadanejšie kávy na svete. Niet divu, keď sa tu kávové umenia odovzdáva z generácie na generáciu.
Pôvod kávy: V regióne Sidamo, ktorý nájdeme v južnej časti Etiópie, sa malí farmári starajú o pestovaní a produkcii jednej z najzaujímavejších káv na svete v nadmorskej výške okolo 2200 mnm Táto výška jej prepožičiava strednej kyslosť.
Chuť: Pre Sidamo je typická jemná a plná chuť s čokoládovou plnosťou, sprevádzaná opojným a hlbokým korenenou kvetinovou arómou s príchuťou vínnej révy. Telo je ľahší a krásne zamatové. Každý dúšok tejto luxusnej kávy uzatvára mierne citrusové arómu. Káva je cenená pre svoju príjemnú ovocnú kyslosť.
Spracovanie: mokré
Odroda: Forest Coffee
Zloženie: 100% Arabica
Stupeň praženia: škoricovej (1st crack starts)
